SaporePuro agar-agar por 1 kg – növényi zselésítő

SaporePuro agar-agar por, 1 kg

Az agar-agar vörösalgákból nyert természetes zselésítőszer. Növényi zselatinhelyettesítő, ezért vegán és vegetáriánus konyhában is használják. Az 1 kg-os csomag azoknak szól, akik sok desszertet készítenek vagy kis vendéglátóhelyet működtetnek.

Tulajdonságok

A por forró vízben oldódik (kb. 84°C), és hűtés közben zselésedik, kb. 32–42°C tartományban. A gyártó közepes zselésítő erőt közöl. Íztelen és szagtalan, ezért nem változtatja meg az étel jellegét, és gluténmentes.

Felhasználás

Jól használható sűrítőként gyümölcszseléhez, lekvárokhoz, pudingokhoz, bavarois típusú desszertekhez és fagylaltokhoz. Alkalmas molekuláris konyhához is, többek között szferifikációhoz. A zselatinnal ellentétben a zselé szobahőmérsékleten stabil.

A port száraz helyen, szorosan lezárva tárolja. Az adagolás a receptől függ, ezért kezdje kis mennyiséggel, és igazítsa a állagot a desszertjéhez.

A modern főzés iránt érdeklődőknek: a molekuláris konyha magában foglalja többek között a szferifikációt és a szabályozott szerkezetű zséléket, az agar pedig szabványosan használt összetevő ezekhez. A kilós csomag miatt egy adag költsége alacsony.

Műszaki adatok