SaporePuro agar agar w proszku 1 kg – roślinny środek żelujący (SaporePuro)

SaporePuro agar agar w proszku, 1 kg

Agar agar to naturalny środek żelujący pozyskiwany z czerwonych alg. To roślinny zamiennik żelatyny, dlatego trafia do kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Opakowanie 1 kg jest przeznaczone dla osób, które przygotowują dużo deserów albo prowadzą małą gastronomię.

Właściwości

Proszek rozpuszcza się w gorącej wodzie (około 84°C), a żeluje w trakcie chłodzenia, w zakresie około 32–42°C. Producent podaje średnią siłę żelowania. Jest bez smaku i zapachu, więc nie zmienia charakteru potrawy, i jest bez glutenu.

Zastosowanie

Sprawdza się jako zagęszczacz do galaretek owocowych, dżemów, budyniów, deserów typu bavarois i lodów. Nadaje się też do kuchni molekularnej, między innymi do sferyfikacji. W przeciwieństwie do żelatyny żel jest stabilny w temperaturze pokojowej.

Proszek przechowuj w suchym miejscu, szczelnie zamknięty. Dozowanie zależy od przepisu, więc zacznij od niewielkiej ilości i dopasuj konsystencję do swojego deseru.

Dla osób zainteresowanych nowoczesnym gotowaniem: kuchnia molekularna to między innymi sferyfikacja i żele o kontrolowanej strukturze, a agar jest do nich standardowo wykorzystywanym składnikiem. Kilogramowe opakowanie sprawia, że koszt jednej porcji jest niski.

Specyfikacja