SaporePuro 琼脂粉 1 kg - 植物性凝胶剂

SaporePuro 琼脂粉，1 kg

琼脂是从红藻中提取的天然凝胶剂。它是植物性的明胶替代品，因此用于纯素和素食厨房。1 kg 的包装适合制作大量甜点或经营小型餐饮的人。

特性

粉末在热水中溶解（约 84°C），在冷却过程中凝固，温度范围约为 32–42°C。制造商标注为中等凝胶强度。无味无臭，因此不改变菜肴的特点，并且不含麸质。

用途

适用作增稠剂，用于水果果冻、果酱、布丁、巴伐利亚类甜点和冰淇淋。也适用于分子料理，包括球化。与明胶不同，凝胶在室温下稳定。

请将粉末存放在干燥处并密封。用量取决于配方，因此请从少量开始，并根据甜点调整浓稠度。

对于对现代烹饪感兴趣的人：分子料理包括球化和结构可控的凝胶，琼脂是其中常用的标准成分。公斤装使每份的成本较低。

规格