SaporePuro Agar-Agar-Pulver 1 kg - pflanzliches Geliermittel

SaporePuro Agar-Agar-Pulver, 1 kg

Agar-Agar ist ein natürliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es ist ein pflanzlicher Gelatine-Ersatz und kommt daher in der veganen und vegetarischen Küche zum Einsatz. Die 1-kg-Packung ist für alle gedacht, die viele Desserts zubereiten oder einen kleinen Gastronomiebetrieb führen.

Eigenschaften

Das Pulver löst sich in heißem Wasser (etwa 84°C) und geliert beim Abkühlen im Bereich von etwa 32-42°C. Der Hersteller gibt eine mittlere Gelierkraft an. Es ist geschmack- und geruchlos, verändert also den Charakter der Speise nicht, und ist glutenfrei.

Verwendung

Es eignet sich als Verdickungsmittel für Fruchtgelees, Marmeladen, Puddings, Desserts vom Typ Bavarois und Eis. Es ist auch für die Molekularküche geeignet, unter anderem für die Sphärifizierung. Im Gegensatz zu Gelatine ist das Gel bei Raumtemperatur stabil.

Das Pulver trocken und dicht verschlossen aufbewahren. Die Dosierung hängt vom Rezept ab, beginnen Sie daher mit einer kleinen Menge und passen Sie die Konsistenz Ihrem Dessert an.

Für alle, die sich für moderne Kochkunst interessieren: Die Molekularküche umfasst unter anderem Sphärifizierung und Gele mit kontrollierter Struktur, und Agar ist dafür ein standardmäßig verwendeter Bestandteil. Die Kilopackung sorgt dafür, dass die Kosten einer Portion niedrig sind.

Spezifikation