SaporePuro агар-агар у порошку 1 кг – рослинний желюючий засіб

SaporePuro агар-агар у порошку, 1 кг

Агар-агар — натуральний желюючий засіб, який отримують із червоних водоростей. Це рослинний замінник желатину, тому його використовують у веганській і вегетаріанській кухні. Упаковка 1 кг призначена для тих, хто готує багато десертів або веде невеликий заклад громадського харчування.

Властивості

Порошок розчиняється в гарячій воді (близько 84°C), а желюється під час охолодження, в діапазоні приблизно 32–42°C. Виробник вказує середню силу желювання. Він без смаку й запаху, тому не змінює характеру страви, а також без глютену.

Застосування

Підходить як загусник для фруктових желе, джемів, пудингів, десертів типу бавароа та морозива. Також придатний для молекулярної кухні, зокрема для сферифікації. На відміну від желатину, гель стабільний за кімнатної температури.

Порошок зберігайте в сухому місці, щільно закритим. Дозування залежить від рецепта, тож почніть з невеликої кількості та підберіть консистенцію до свого десерту.

Для тих, хто цікавиться сучасним кулінарним мистецтвом: молекулярна кухня — це, зокрема, сферифікація та гелі з контрольованою структурою, а агар є стандартним інгредієнтом для них. Кілограмова упаковка робить вартість однієї порції низькою.

Характеристики