SaporePuro агар-агар в порошке 1 кг — растительный желирующий агент

SaporePuro агар-агар в порошке, 1 кг

Агар-агар — натуральный желирующий агент, получаемый из красных водорослей. Это растительный заменитель желатина, поэтому он находит применение в веганской и вегетарианской кухне. Упаковка 1 кг предназначена для тех, кто готовит много десертов или ведёт небольшое предприятие общественного питания.

Свойства

Порошок растворяется в горячей воде (около 84°C), а желирует при охлаждении, в диапазоне примерно 32–42°C. Производитель указывает среднюю желирующую силу. Он не имеет вкуса и запаха, поэтому не меняет характер блюда, и не содержит глютена.

Применение

Подходит как загуститель для фруктовых желе, джемов, пудингов, десертов типа бавароа и мороженого. Подходит также для молекулярной кухни, в том числе для сферификации. В отличие от желатина, гель стабилен при комнатной температуре.

Порошок храните в сухом месте, плотно закрытым. Дозировка зависит от рецепта, поэтому начните с небольшого количества и подберите консистенцию под свой десерт.

Для тех, кто интересуется современной кулинарией: молекулярная кухня — это, в частности, сферификация и гели с контролируемой структурой, а агар — стандартно используемый для них ингредиент. Килограммовая упаковка делает стоимость одной порции низкой.

Характеристики